Fried Fish with Crispy Basil

Another our fav of Thai's cooking. Kebetulan pokok basil segar bugar lagi tu pe lagiii....membasil-lah jawabnya. My kids are enjoying this one so much except cuma mommynye aje yg tukang kutip daun basil rangup tuh...sedapp perrr...

Jommmmmm mm-basil!

Bhn2:
4 cutlets of *basa fillet
(*boleh aje guna ikan siakap atau cencaru dll - yg sedap dimakan goreng, ikan siakap lg sedap sih!)
1-2sdb tepung gandum
sedikit serbuk lada hitam & garam
-- bersihkan ikan, lumurkan dgn lada hitam + garam then salutkan dgn tepung.
-----------------
2sdb red curry (pes masakan Thailand) -- nnt mommy akan sharekan kt entri lain...[dh siap entrinya, klik >> Red Curry Paste]
3sdb gula melaka /gula merah/manisan
3sdb sos ikan
3sdb air
1/2cwn daun basil segar
1-2 tangkai cili kering, potong pendek2
------------------
minyak secukupnya utk menggoreng
1-2helai daun limau purut

Cara:
Sediakan kuah/sos:
1. Panaskan 2sdb minyak masak dlm kuali. Tumiskan pes red curry dgn api sederhana, sentiasa kacau, sampai wangi. Kemudian tmbhkan gula, sos ikan dan air (we love the kuah tu yg biasanye mommy letak kuah byk sket but kalau tak nak, kurangkan ler sket airnya -- pandai2 le adjust rasenye tu ye). Masak hgg menggelegak. Tutup api & ketepikan.

2. Panaskan minyak secukupnya utk menggoreng ikan. Tp sebelum  goreng tu, kene goreng 2 benda ni  dulu - basil & cili kering.
- bila myk dh betulpanas, masukkan daun2 basil. gorengkan smpai ia nmpk rangup. camana nk tau dia dh rangup? rupanye jernih cam kaca. cantek sgt2! angkat dgn slotted spoon. ketepikan.
- pastu, dgn api sederhana, gorengkan plak cili kering. jgn smpai rentung, cuma 10saat ada kot. angkat. ketepikan.
- haa, baru le gorengkan ikan (guna kuali & myk yg sama -ada bau2 basil + cili..ni yg uniknye tu...). Goreng le ikan, ikut le tahap garing msg2. dia siap goreng, angkat & letak dlm satu pinggan.

3. Ambil kuah/sos yg dh masak td. Tuangkan ke serata ikan goreng. Taburkan cili kering dan daun basil rangup tadi. Siap utk dihidangkan dgn nasi panas........ :)

kuahnya byk tp tak ditunjuk dlm gambar